中华绒螯蟹是中国特有的淡水蟹种，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障中华绒螯蟹的质量和安全，GB/T 19783-2005《中华绒螯蟹》标准被制定出来。

该标准首先对中华绒螯蟹进行了分类，包括种类、产地、形态特征等方面的描述。然后，标准对中华绒螯蟹的质量要求进行了详细规定，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的指标。此外，标准还对中华绒螯蟹的检验方法进行了详细说明，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面的内容。

为了保证中华绒螯蟹的质量和安全，标准还对中华绒螯蟹的包装、运输和贮存等方面进行了规定。标准要求中华绒螯蟹在包装、运输和贮存过程中应保持新鲜、卫生、无异味等特点，以确保消费者的健康和安全。

总之，GB/T 19783-2005《中华绒螯蟹》标准是中华绒螯蟹产业的重要标准，它规定了中华绒螯蟹的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容，为中华绒螯蟹的质量和安全提供了保障，促进了中华绒螯蟹产业的健康发展。

相关标准
GB/T 19649-2005 淡水养殖水质标准
GB/T 19650-2005 淡水养殖用饲料
GB/T 19651-2005 淡水养殖用药物
GB/T 19652-2005 淡水养殖用设备
GB/T 19653-2005 淡水养殖环境标准