水产品是人们日常生活中常见的食品之一，而孔雀石绿和结晶紫是一些水产品中可能存在的有害物质。为了保障人们的健康，需要对水产品中孔雀石绿和结晶紫的残留量进行测定。GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》就是为此而制定的标准。

该标准适用于鱼类、虾类、蟹类等水产品中孔雀石绿和结晶紫的残留量的测定。该标准采用高效液相色谱法进行测定，具体步骤如下：

1. 样品的制备：将样品切碎或磨碎，取适量样品称重，加入甲醇进行提取。

2. 提取液的制备：将提取液中的甲醇蒸干，再加入甲醇进行溶解，制备出浓度为0.5mg/L的孔雀石绿和结晶紫的标准溶液。

3. 样品的净化：将提取液通过固相萃取柱进行净化，去除杂质。

4. 样品的检测：将净化后的样品通过高效液相色谱进行检测，测定孔雀石绿和结晶紫的残留量。

该标准的实施可以保障水产品中孔雀石绿和结晶紫的残留量符合国家标准，保障人们的健康。

相关标准
GB/T 5009.60-2003 食品中孔雀石绿和结晶紫的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.199-2003 食品中孔雀石绿和结晶紫的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.156-2016 食品中孔雀石绿和结晶紫的测定 液相色谱法
GB/T 5009.199-2017 食品中孔雀石绿和结晶紫的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.60-2017 食品中孔雀石绿和结晶紫的测定 高效液相色谱法