小麦粉面团的流变特性是指在外力作用下，面团的变形和流动特性。小麦粉面团的流变特性对于面包、饼干等食品的品质有着重要的影响。因此，测定小麦粉面团的流变特性是面粉加工和食品加工中的重要工作之一。

本标准采用吹泡仪法测定小麦粉面团的流变特性。吹泡仪法是一种简单、快速、准确的测定小麦粉面团流变特性的方法。该方法适用于小麦粉面团的流变特性测定，可以用于面粉加工和食品加工中的质量控制。

本标准规定了小麦粉面团流变特性测定的吹泡仪法的实验设备、试验样品的制备、试验条件、试验步骤、数据处理和结果报告等内容。具体包括以下几个方面：

1. 实验设备：吹泡仪、电子天平、温度计等。

2. 试验样品的制备：按照一定比例将小麦粉、水、酵母等原料混合制成面团。

3. 试验条件：温度、湿度、时间等条件的控制。

4. 试验步骤：将试验样品放入吹泡仪中，施加一定的压力，记录吹泡仪的读数。

5. 数据处理：根据吹泡仪的读数计算出小麦粉面团的流变特性参数，如面团的弹性模量、黏性模量、流变指数等。

6. 结果报告：将实验结果进行统计和分析，得出小麦粉面团的流变特性参数，并进行结果报告。

相关标准
GB/T 14614.1-2010 小麦粉面团流变特性测定 烘箱法
GB/T 14614.2-2010 小麦粉面团流变特性测定 拉伸法
GB/T 14614.3-2010 小麦粉面团流变特性测定 振荡法
GB/T 14614.5-2010 小麦粉面团流变特性测定 旋转圆盘法
GB/T 14614.6-2010 小麦粉面团流变特性测定 挤出法