变性淀粉是指通过化学或物理方法改变淀粉的结构和性质的一类淀粉。其中，羟丙基淀粉是一种常见的变性淀粉，其具有良好的水溶性和胶凝性，广泛应用于食品、医药、纺织等领域。羟丙基淀粉的质量与其羟丙基含量密切相关，因此准确测定羟丙基含量对于保证羟丙基淀粉的质量具有重要意义。

本标准采用质子核磁共振波谱法测定变性淀粉中羟丙基含量。该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性高等优点，适用于羟丙基含量在0.1%~5.0%范围内的变性淀粉。

测定前，需将样品溶解于适当的溶剂中，并进行必要的处理，如去除杂质、调节pH值等。然后，将样品溶液装入核磁共振管中，进行核磁共振测定。通过对核磁共振谱图的分析，可以确定样品中羟丙基的含量。

本标准中，详细描述了样品的制备、核磁共振测定条件、数据处理等方面的要求。同时，还对测定结果的计算方法进行了说明。

相关标准
GB/T 20375-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 高效液相色谱法
GB/T 20377-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 紫外分光光度法
GB/T 20378-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 碘滴定法
GB/T 20379-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 毛细管电泳法
GB/T 20380-2006 变性淀粉中羟丙基含量的测定 红外光谱法