喹乙醇是一种广泛用于农业生产中的杀虫剂，也被用于家庭防治害虫。由于其毒性较大，对人体健康有一定危害，因此需要对其在食品中的残留量进行监测。本标准旨在规定肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定方法，以保障食品安全。

1.范围
本标准适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等肉类及其制品中喹乙醇残留量的测定。

2.试剂和仪器
2.1 试剂
（1）喹乙醇标准品
（2）乙酸乙酯
（3）氯仿
（4）硫酸
（5）氢氧化钠
（6）硫酸铜
（7）硫酸钠
（8）硫酸铵
（9）氯化钠
（10）去离子水

2.2 仪器
（1）电子天平
（2）恒温振荡器
（3）紫外分光光度计
（4）离心机
（5）pH计

3.样品的制备
3.1 样品的准备
将样品切成小块，加入适量的去离子水，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤，取滤液备用。

3.2 样品的提取
取适量的样品滤液，加入乙酸乙酯和氯仿，振荡提取，离心分离，取有机相，用氮气吹干，加入10 mL的乙酸乙酯，用紫外分光光度计测定吸光度。

4.测定
4.1 建立标准曲线
取喹乙醇标准品，分别加入乙酸乙酯，制成不同浓度的标准溶液，用紫外分光光度计测定吸光度，建立标准曲线。

4.2 测定样品
取样品提取液，加入乙酸乙酯，制成适当浓度的样品溶液，用紫外分光光度计测定吸光度，根据标准曲线计算喹乙醇的含量。

5.结果的计算
样品中喹乙醇的含量，按下式计算：
C=（A-B）/a
其中，C为样品中喹乙醇的含量（mg/kg），A为样品溶液的吸光度，B为空白溶液的吸光度，a为标准曲线的斜率。

6.质量控制
6.1 空白试验
在样品制备和测定过程中，应设置空白试验，以检查试剂和仪器的污染情况。

6.2 加标回收试验
在样品制备过程中，应加入一定量的喹乙醇标准品，进行加标回收试验，以检查方法的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.212-2017 食品中农药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.215-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱-质谱联用法
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