一、范围
本标准适用于食用猪油的生产、检验、标志、包装、运输和贮存。

二、引用标准
下列标准中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。凡是注日期的引用标准，其后所有修改单（不包括勘误单）或修订版均不适用于本标准。但是，凡是引用的标准在本标准的修改单或修订版中有注明的，仍然适用于本标准。
GB/T 191 包装通用术语
GB/T 5538 动物油脂的采样方法
GB/T 5539 动物油脂的检验方法
GB/T 6682 分析化学实验室水质要求及检验方法
GB/T 7718 食品添加剂通用标准

三、质量要求
1. 外观和色泽：应为黄色或淡黄色，透明或半透明，无悬浮物。
2. 气味和味道：应具有猪油的气味和味道，无异味和异味。
3. 酸价（以脂肪酸计）：不大于2.0mgKOH/g。
4. 过氧化值：不大于10.0mmol/kg。
5. 游离脂肪酸（以脂肪酸计）：不大于0.15%。
6. 水和杂质：不大于0.05%。
7. 不溶于乙醇的杂质：不大于0.05%。
8. 色泽稳定性：在加热过程中，色泽变化不大于2.0。
9. 铜、铁、铅、砷、汞、镉、铬（以Cr计）：不得超过GB 2762中规定的限量。

四、检验方法
1. 外观和色泽：用肉眼观察。
2. 气味和味道：用鼻闻。
3. 酸价：按GB/T 5539的方法测定。
4. 过氧化值：按GB/T 5539的方法测定。
5. 游离脂肪酸：按GB/T 5539的方法测定。
6. 水和杂质：按GB/T 5539的方法测定。
7. 不溶于乙醇的杂质：按GB/T 5539的方法测定。
8. 色泽稳定性：按GB/T 5539的方法测定。
9. 铜、铁、铅、砷、汞、镉、铬（以Cr计）：按GB/T 5539的方法测定。

五、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应按GB/T 191的规定执行。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的材料包装，包装容器应密封良好，防潮、防晒、防震、防腐蚀。
3. 运输：应按照产品的特性和包装要求，采取适当的运输方式，防止破损、泄漏、受潮、受热、受冻等。
4. 贮存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，远离火源、热源、有毒有害物品和易燃易爆物品。

相关标准
GB/T 5538-2017 动物油脂的采样方法
GB/T 5539-2017 动物油脂的检验方法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质要求及检验方法
GB/T 7718-2011 食品添加剂通用标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中限制使用某些化学物质的最高残留限量