熏煮火腿是一种传统的肉制品，具有浓郁的香味和独特的口感，深受消费者喜爱。然而，由于生产加工过程中存在一定的风险，如不当的加工方法、不合格的原料等，可能会对熏煮火腿的质量和安全造成影响。因此，制定一套科学的标准，对于保障熏煮火腿的质量和安全具有重要意义。

GB/T 20711-2006 熏煮火腿标准主要包括以下内容：

1.基本要求：规定了熏煮火腿的名称、原料、生产工艺、质量指标等基本要求。

2.质量指标：包括外观、色泽、气味、口感、化学指标、微生物指标等方面的要求。

3.检验方法：详细描述了熏煮火腿的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、化学指标检验、微生物指标检验等。

4.标志、包装、运输和储存：规定了熏煮火腿的标志、包装、运输和储存要求，以确保熏煮火腿在生产、加工、运输和储存过程中的质量和安全。

通过GB/T 20711-2006 熏煮火腿标准的实施，可以有效地规范熏煮火腿的生产和加工过程，提高熏煮火腿的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。

相关标准
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GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
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