火腿肠是一种常见的肉制品，由猪肉、牛肉、鸡肉等肉类和淀粉、蛋白质、香料等多种原料制成。火腿肠的生产和销售涉及到消费者的食品安全和健康，因此需要制定相应的质量标准来规范生产和销售行为。

GB/T 20712-2006《火腿肠》标准规定了火腿肠的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，火腿肠的分类包括普通火腿肠、低脂火腿肠、低盐火腿肠、低磷火腿肠等多种类型，以满足不同消费者的需求。

该标准对火腿肠的要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等多个方面。例如，火腿肠的外观应该整齐、光滑、无裂纹、无气泡等缺陷；色泽应该鲜红、均匀；气味应该清香、无异味；口感应该细腻、有嚼劲、无异物感等。此外，火腿肠的营养成分也需要符合国家相关标准，如蛋白质含量、脂肪含量、盐分含量等。

为了保证火腿肠的质量和安全，该标准还规定了火腿肠的试验方法，包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、营养成分检查等多个方面。试验方法的严格执行可以有效地保证火腿肠的质量和安全。

此外，该标准还规定了火腿肠的标志、包装、运输和贮存等方面的内容。例如，火腿肠的包装应该符合国家相关标准，以保证产品的卫生和安全；火腿肠的运输和贮存应该在适宜的温度和湿度条件下进行，以避免产品变质和腐败。

总之，GB/T 20712-2006《火腿肠》标准的制定和执行，可以有效地保障消费者的食品安全和健康，促进火腿肠行业的健康发展。

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