罐头食品是一种方便食品，具有保存时间长、易于储存和携带等优点，因此在现代生活中得到了广泛的应用。然而，罐头食品的生产过程中存在着一些潜在的食品安全问题，如金属污染、微生物污染等。为了保证罐头食品的质量和安全，需要对罐头食品生产企业进行规范管理。GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范就是为了达到这一目的而制定的。

该标准主要包括以下内容：

1.生产要求：规定了罐头食品生产企业的生产设备、生产环境、生产工艺等方面的要求，以确保罐头食品的质量和安全。

2.质量控制：规定了罐头食品生产企业的质量控制要求，包括原材料的采购、检验、存储和使用，以及成品的检验、包装、储存和运输等方面的要求。

3.卫生管理：规定了罐头食品生产企业的卫生管理要求，包括生产车间的卫生要求、员工的卫生要求、设备的卫生要求等方面的要求。

4.文件记录：规定了罐头食品生产企业的文件记录要求，包括生产记录、质量记录、卫生记录等方面的要求。

5.培训要求：规定了罐头食品生产企业的员工培训要求，包括生产工艺、质量控制、卫生管理等方面的培训要求。

通过遵守GB/T 20938-2007 罐头食品企业良好操作规范，罐头食品生产企业可以规范生产过程，保证罐头食品的质量和安全，提高企业的管理水平，增强企业的竞争力。

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