糕点是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其种类繁多，制作工艺也各不相同。为了方便糕点行业内部的交流和理解，GB/T 12140-2007《糕点术语》标准应运而生。

该标准共分为六个部分，分别是：总则、原料、工艺、设备、包装和其他。其中，总则部分主要介绍了该标准的适用范围、术语定义和命名原则等内容；原料部分包括了糕点制作中所用到的各种原料，如面粉、糖、油脂、蛋类、果蔬等；工艺部分则介绍了糕点制作的各个环节，如混合、发酵、烘焙、装饰等；设备部分则包括了糕点制作所需的各种设备，如搅拌机、烤箱、模具等；包装部分则介绍了糕点包装的各种方式和要求；其他部分则包括了糕点制作中的其他术语，如质量、口感、保质期等。

通过GB/T 12140-2007《糕点术语》标准的规范，可以使糕点行业内部的交流更加准确、清晰，避免因术语使用不当而导致的误解和错误。同时，该标准也为糕点行业的发展提供了有力的支持和保障。

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