互助青稞酒是中国青海省黄南藏族自治州互助土族自治县特产，是以青稞为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的一种白酒。互助青稞酒以其独特的风味和品质，享有盛誉于国内外。

本标准适用于互助青稞酒的生产、加工、贮存、运输和销售等环节，旨在规范互助青稞酒的生产和质量，保护互助青稞酒的地理标志，促进互助青稞酒的发展和推广。

1. 名称和分类
互助青稞酒是指在互助土族自治县生产的以青稞为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的白酒。按照酒精度数的不同，分为互助青稞酒、互助青稞酒特级、互助青稞酒一级、互助青稞酒二级、互助青稞酒三级等五个等级。

2. 要求
2.1 原料要求
互助青稞酒的原料应选用当地生产的青稞，不得使用其他地区的青稞或其他谷物代替。原料应新鲜、干净、无霉变、无异味。

2.2 工艺要求
互助青稞酒的生产应按照传统工艺进行，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等环节。生产过程中应注意卫生和安全，不得使用任何有害物质。

2.3 品质要求
互助青稞酒的酒精度数应符合相应等级的要求，同时应具有清香、醇厚、口感柔和、余味悠长等特点。

3. 试验方法
本标准规定了互助青稞酒的酒精度数、挥发性物质含量、甲醇含量、酸度、氨基酸氮含量、总酯含量、总酚含量、总糖含量等指标的试验方法。

4. 检验规则
本标准规定了互助青稞酒的检验规则，包括抽样、检验方法、判定标准等。

5. 标志、包装、运输和贮存
本标准规定了互助青稞酒的标志、包装、运输和贮存要求，包括标志的设计和使用、包装的材料和形式、运输和贮存的条件等。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 2679.1-2017 食品添加剂 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品中甲醇的测定 气相色谱法
GB/T 5009.37-2003 食品中氨基酸氮的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.40-2003 食品中总酯的测定 气相色谱法