营养强化小麦粉是一种为了提高小麦粉的营养价值和功能性而添加维生素、矿物质等营养物质的小麦粉。营养强化小麦粉可以提供人体所需的营养物质，如维生素B1、B2、B6、E、钙、铁、锌等，有助于改善人体营养状况，预防和治疗相关疾病。

GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉标准规定了营养强化小麦粉的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等内容。其中，营养强化小麦粉的分类包括单一营养素强化小麦粉和多种营养素强化小麦粉。单一营养素强化小麦粉是指在小麦粉中添加一种营养素，如维生素B1、B2、B6、E、钙、铁、锌等；多种营养素强化小麦粉是指在小麦粉中添加两种或两种以上的营养素。

营养强化小麦粉的要求包括营养素含量、添加物的种类和用量、物理化学指标、微生物指标等。其中，营养素含量是营养强化小麦粉的重要指标之一，应符合国家相关标准的要求。添加物的种类和用量应符合国家相关标准的规定，不得超过规定的最大使用量。物理化学指标和微生物指标应符合国家相关标准的要求。

营养强化小麦粉的试验方法包括营养素含量的测定、添加物的检测、物理化学指标的测定、微生物指标的检测等。其中，营养素含量的测定应采用国家相关标准规定的方法进行，添加物的检测应采用适当的方法进行，物理化学指标的测定和微生物指标的检测应采用国家相关标准规定的方法进行。

营养强化小麦粉的检验规则和标志包括产品质量检验、产品标志等。产品质量检验应按照国家相关标准的要求进行，产品标志应符合国家相关标准的规定。

营养强化小麦粉的包装、运输和贮存应符合国家相关标准的要求，以保证产品的质量和安全性。

相关标准
GB/T 17323-1998 面粉
GB/T 17324-1998 面粉品质
GB/T 17325-1998 面粉加工机械
GB/T 17326-1998 面粉加工工艺
GB/T 17327-1998 面粉加工设备