维生素A是人体必需的营养物质之一，它对人体的生长发育、视力、免疫力等方面都有着重要的作用。然而，由于人体无法自行合成维生素A，因此需要通过食物摄入。维生素A食用油是一种将维生素A添加到食用油中的营养强化产品，它可以为人们提供足够的维生素A，满足人体对维生素A的需求。

GB/T 21123-2007《营养强化 维生素A食用油》规定了维生素A食用油的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。其中，维生素A食用油的分类分为两类：一类是添加了维生素A的食用油，另一类是添加了维生素A和其他营养素的食用油。对于添加了维生素A的食用油，标准规定了维生素A的含量应不低于每100克油中1.2毫克，对于添加了维生素A和其他营养素的食用油，标准规定了各种营养素的含量应符合相关规定。

此外，标准还规定了维生素A食用油的质量要求，包括外观、气味、味道、色泽、透明度、酸价、过氧化值、铁、铜、铅等指标。标准还规定了维生素A食用油的试验方法，包括维生素A含量的测定方法、酸价的测定方法、过氧化值的测定方法等。

标准还规定了维生素A食用油的标志、包装、运输和贮存等要求。维生素A食用油应在包装上标明“维生素A食用油”字样，并注明维生素A的含量。包装应符合相关规定，运输和贮存应注意防潮、防晒、防高温等。

维生素A食用油是一种营养强化产品，它的质量和安全对人们的健康至关重要。GB/T 21123-2007《营养强化 维生素A食用油》的制定和实施，有助于规范维生素A食用油的生产和销售，保障人们的健康饮食。

相关标准
GB/T 22448-2008 食品添加剂维生素A酯
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