动植物油脂是人们日常生活中不可或缺的食品和工业原料，其氧化稳定性是衡量其质量的重要指标之一。本标准规定了动植物油脂氧化稳定性的测定方法，采用加速氧化测试的方法进行测定。

加速氧化测试是通过模拟油脂在高温、高氧气环境下的氧化过程，来评估油脂的氧化稳定性。该测试方法可以快速、准确地测定油脂的氧化稳定性，是油脂质量控制的重要手段之一。

本标准规定了加速氧化测试的试验设备、试验条件、试验程序和试验结果的计算和报告等内容。其中，试验设备包括氧化试验装置、恒温水浴器、恒温箱等；试验条件包括试验温度、试验时间、氧气流量等；试验程序包括样品的准备、试验前的预处理、试验过程中的记录和观察等；试验结果的计算和报告包括氧化时间、氧化指数等。

本标准适用于各种动植物油脂的氧化稳定性测定，可以用于油脂生产、加工和质量控制等领域。

相关标准
GB/T 5538-2005 动植物油脂 酸价测定
GB/T 5539-2008 动植物油脂 过氧化值测定
GB/T 5530-2005 动植物油脂 硫酸值测定
GB/T 5532-2014 动植物油脂 水分和杂质测定
GB/T 5533-2014 动植物油脂 灰分测定