肠衣是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的口感和质感。然而，肠衣中可能存在硝基呋喃类代谢物，这些代谢物对人体健康有一定的潜在危害。因此，对肠衣中硝基呋喃类代谢物残留量的测定非常重要。

本标准采用液相色谱-串联质谱法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品制备
将肠衣样品加入离心管中，加入适量的水和乙腈，振荡混合，离心沉淀，取上清液进行测定。

2. 样品分离
采用液相色谱进行分离，使用C18色谱柱，流动相为乙腈和水的混合物，梯度洗脱。

3. 质谱检测
采用串联质谱进行检测，使用电喷雾离子源，多反应监测模式进行检测。

4. 数据处理
使用质谱软件进行数据处理，计算出样品中硝基呋喃类代谢物的含量。

本标准的实施可以有效保障肠衣中硝基呋喃类代谢物残留量的安全性，对于食品安全具有重要意义。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中亚硝酸盐和亚硝胺的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.212-2017 食品中硝酸盐的测定 紫外分光光度法
GB/T 5009.215-2017 食品中亚硝胺的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 5009.220-2017 食品中亚硝酸盐和亚硝胺的测定 高效液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.227-2017 食品中亚硝酸盐和亚硝胺的测定 气相色谱法