小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家的粮食安全和经济发展。为了保证小麦的质量，GB 1351-2008 小麦标准被制定出来。

该标准规定了小麦的质量标准，包括外观、色泽、杂质、水分、脂肪酸值、蛋白质含量、面筋吸水量、沉降值、过筛率等指标。这些指标的要求旨在保证小麦的品质和营养价值，同时也是小麦加工和制作面食的重要依据。

此外，该标准还规定了小麦的检验方法，包括外观检验、色泽检验、杂质检验、水分检验、脂肪酸值检验、蛋白质含量检验、面筋吸水量检验、沉降值检验、过筛率检验等。这些检验方法的实施可以保证小麦的质量符合标准要求。

最后，该标准还对小麦的品种进行了分类，包括普通小麦、强筋小麦、中筋小麦、软粘小麦等。这些品种的分类可以为小麦的加工和制作提供更加准确的依据。

相关标准
GB/T 17319-1998 小麦面粉
GB/T 17320-1998 小麦粉
GB/T 17321-1998 小麦胚芽油
GB/T 17322-1998 小麦胚芽粉
GB/T 17323-1998 小麦胚芽酵素