大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一，而稻谷和糙米则是大米的原材料。潜在出米率是指稻谷或糙米中可以出米的部分，是衡量稻谷或糙米质量的重要指标之一。本标准旨在规定大米、稻谷和糙米潜在出米率的测定方法，以保证大米生产的质量和安全。

1.范围
本标准适用于大米、稻谷和糙米潜在出米率的测定。

2.定义
2.1 潜在出米率：稻谷或糙米中可以出米的部分，以百分数表示。
2.2 大米：经过脱壳、去胚、磨白等工艺处理后的稻米。
2.3 稻谷：未经加工的稻米。
2.4 糙米：仅经过脱壳处理的稻米。

3.仪器和设备
3.1 稻谷或糙米碾米机
3.2 筛分器
3.3 称量器
3.4 烘箱
3.5 精密天平

4.试验方法
4.1 稻谷或糙米样品的制备
将稻谷或糙米样品清洗干净，晾干后称取100g，放入稻谷或糙米碾米机中进行碾米，得到大米样品。
4.2 大米样品的制备
将大米样品清洗干净，晾干后称取100g，放入稻谷或糙米碾米机中进行碾米，得到大米样品。
4.3 筛分
将稻谷或糙米样品通过筛分器筛分，得到不同粒度的样品。
4.4 稻谷或糙米潜在出米率的测定
将经过筛分的稻谷或糙米样品称取10g，放入烘箱中烘干至恒重，称取干样品质量m1。将干样品放入稻谷或糙米碾米机中进行碾米，得到大米样品，称取大米样品质量m2。潜在出米率为(m2/m1)×100%。
4.5 大米潜在出米率的测定
将经过筛分的大米样品称取10g，放入烘箱中烘干至恒重，称取干样品质量m1。将干样品放入稻谷或糙米碾米机中进行碾米，得到大米样品，称取大米样品质量m2。潜在出米率为(m2/m1)×100%。

5.结果的计算和表示
5.1 稻谷或糙米潜在出米率的计算
潜在出米率=（m2/m1）×100%
其中，m1为干样品质量，单位为g；m2为大米样品质量，单位为g。
5.2 大米潜在出米率的计算
潜在出米率=（m2/m1）×100%
其中，m1为干样品质量，单位为g；m2为大米样品质量，单位为g。

6.报告
试验报告应包括以下内容：
6.1 样品名称、编号、来源等基本信息；
6.2 试验方法；
6.3 测定结果；
6.4 结论。

相关标准
GB/T 17319-1998 大米品质分级
GB/T 17891-1999 大米加工设备通用技术条件
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22388-2008 大米中脱氧雪腐镰刀菌毒素的测定
GB/T 24267-2009 大米中镉的测定