植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其透明度、气味、滋味是判断其质量好坏的重要指标。本标准主要针对植物油脂的透明度、气味、滋味进行鉴定，以保证植物油脂的质量和安全。

1. 透明度鉴定方法
透明度是指植物油脂在自然光下的透明程度。本标准采用比色法进行透明度鉴定。具体方法为：将植物油脂样品倒入比色皿中，与标准比色液比色，比较其透明度，按照比色液的颜色等级确定植物油脂的透明度等级。

2. 气味鉴定方法
气味是指植物油脂的气味特征。本标准采用嗅觉法进行气味鉴定。具体方法为：将植物油脂样品倒入嗅瓶中，用鼻闻嗅瓶口，比较其气味与标准气味，按照标准气味的等级确定植物油脂的气味等级。

3. 滋味鉴定方法
滋味是指植物油脂的口感特征。本标准采用品尝法进行滋味鉴定。具体方法为：将植物油脂样品倒入口中，品尝其滋味，比较其滋味与标准滋味，按照标准滋味的等级确定植物油脂的滋味等级。

相关标准
GB/T 5530-2005 植物油脂 酸价测定法
GB/T 5531-2008 植物油脂 过氧化值测定法
GB/T 5538-2005 植物油脂 硫酸铜法测定水分和杂质
GB/T 5539-2008 植物油脂 硫酸铜法测定不溶于乙醇的杂质
GB/T 5540-2008 植物油脂 硫酸铜法测定游离脂肪酸