出口水产品是我国重要的出口商品之一，其质量安全直接关系到我国水产品出口的形象和竞争力。为了保障出口水产品的质量安全，我国制定了一系列的标准和规范，其中 GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范 是其中的一项重要标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 适用范围：该标准适用于出口水产品的生产、加工、贮存、运输、销售等全过程的质量安全控制。

2. 术语和定义：该标准列出了出口水产品中常用的术语和定义，以便于标准的理解和实施。

3. 质量安全控制要求：该标准规定了出口水产品的质量安全控制要求，包括生产、加工、贮存、运输、销售等环节的要求。其中，生产和加工环节要求生产加工场所符合卫生标准，使用符合卫生标准的原料和辅料，采用符合卫生标准的生产加工工艺等；贮存环节要求贮存场所符合卫生标准，采用符合卫生标准的贮存设备和方法等；运输环节要求采用符合卫生标准的运输工具和方法，保证水产品在运输过程中的质量安全；销售环节要求销售场所符合卫生标准，采用符合卫生标准的销售方式等。

4. 检验和检测要求：该标准规定了出口水产品的检验和检测要求，包括对水产品的外观、气味、口感、营养成分、微生物指标、化学指标等方面的检验和检测要求。

5. 标志和包装要求：该标准规定了出口水产品的标志和包装要求，包括标志的内容和形式、包装材料和包装方式等。

6. 文档和记录要求：该标准规定了出口水产品的文档和记录要求，包括生产、加工、贮存、运输、销售等环节的文档和记录要求。

7. 质量安全控制体系要求：该标准规定了出口水产品的质量安全控制体系要求，包括质量安全控制体系的建立、实施、监督和改进等方面的要求。

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