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鳗鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养物质的水产品，深受消费者的喜爱。我国是世界上最大的鳗鱼生产国之一，鳗鱼制品也是我国水产品出口的重要品种之一。为了确保出口鳗鱼制品的质量安全，GB/Z 21700-2008 出口鳗鱼制品质量安全控制规范应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料控制要求
出口鳗鱼制品的原料应符合国家相关标准的要求，且应来自规范的养殖场或野生捕捞场。对于野生捕捞的鳗鱼，应确保其来源可追溯，并进行必要的检疫和消毒处理。

2. 生产控制要求
出口鳗鱼制品的生产应符合国家相关标准的要求，且应采用规范的生产工艺和设备。生产过程中应注意卫生、防污染和防虫害等问题，确保产品的质量安全。

3. 包装控制要求
出口鳗鱼制品的包装应符合国家相关标准的要求，且应采用规范的包装材料和包装方法。包装过程中应注意卫生、防污染和防虫害等问题，确保产品的质量安全。

4. 储存控制要求
出口鳗鱼制品的储存应符合国家相关标准的要求，且应采用规范的储存方法和设备。储存过程中应注意温度、湿度、通风和防虫害等问题，确保产品的质量安全。

5. 运输控制要求
出口鳗鱼制品的运输应符合国家相关标准的要求，且应采用规范的运输方法和设备。运输过程中应注意温度、湿度、通风和防虫害等问题，确保产品的质量安全。

相关标准：
GB 2733-2015 鱼及鱼制品通用质量安全标准
GB 31604.1-2015 食品接触材料及制品中限用物质铅的限量
GB 31604.2-2016 食品接触材料及制品中限用物质镉的限量
GB 31604.3-2015 食品接触材料及制品中限用物质铬的限量
GB 31604.4-2016 食品接触材料及制品中限用物质镍的限量