出口禽肉及制品是我国的重要出口商品之一，其质量安全直接关系到消费者的健康和安全。为了规范出口禽肉及制品的质量安全控制，保障消费者的健康和安全，中国国家标准化管理委员会发布了GB/Z 21701-2008出口禽肉及制品质量安全控制规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 术语和定义：规定了出口禽肉及制品中涉及的术语和定义，便于各方理解和遵守。

2. 质量安全控制要求：规定了出口禽肉及制品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中的质量安全控制要求，包括原料采购、生产加工、包装储存、运输销售等方面的要求。

3. 检验检测要求：规定了出口禽肉及制品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中的检验检测要求，包括原料检验、生产加工检验、包装储存检验、运输销售检验等方面的要求。

4. 标志和标签：规定了出口禽肉及制品的标志和标签要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称、生产许可证号等信息的标注要求。

5. 文档和记录：规定了出口禽肉及制品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中的文档和记录要求，包括生产记录、检验记录、销售记录等方面的要求。

6. 不合格品处理：规定了出口禽肉及制品中不合格品的处理要求，包括不合格品的分类、处理方式、记录等方面的要求。

7. 质量安全控制体系：规定了出口禽肉及制品的质量安全控制体系要求，包括质量安全控制体系的建立、实施、监督和改进等方面的要求。

相关标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 鸡肉及其制品微生物学检验
GB/T 5009.60-2017 食品安全国家标准 鸡肉及其制品中亚硝酸盐的测定
GB/T 20378-2006 食品安全国家标准 鸡肉及其制品中氯霉素的测定