橙汁及橙汁饮料是广受欢迎的饮品之一，其生产和销售涉及到众多环节，如何保障其质量和安全成为了一个重要的问题。GB/T 21731-2008就是为了解决这个问题而制定的。

该标准规定了橙汁及橙汁饮料的质量指标，包括外观、色泽、气味、味道、pH值、可溶性固形物含量、总酸含量、维生素C含量、糖含量、甜味剂含量等。这些指标的要求旨在保证橙汁及橙汁饮料的口感、营养和安全性。

此外，该标准还规定了橙汁及橙汁饮料的检验方法，包括外观检查、色泽检查、气味检查、味道检查、pH值测定、可溶性固形物含量测定、总酸含量测定、维生素C含量测定、糖含量测定、甜味剂含量测定等。这些检验方法的实施可以保证橙汁及橙汁饮料的质量符合标准要求。

此外，该标准还规定了橙汁及橙汁饮料的标志、包装、储存和运输要求。标志应当包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应当符合食品安全要求，能够保护产品不受污染和损坏；储存和运输应当符合食品安全要求，避免产品受到污染和损坏。

总之，GB/T 21731-2008为橙汁及橙汁饮料的生产和销售提供了明确的质量标准和检验方法，保障了消费者的健康和食品安全。

相关标准
GB/T 10789-2008 饮料中总酸的测定
GB/T 10790-2008 饮料中可溶性固形物含量的测定
GB/T 10791-2008 饮料中pH值的测定
GB/T 10792-2008 饮料中糖含量的测定
GB/T 10793-2008 饮料中甜味剂含量的测定