动物油脂是指从动物体内或动物副产品中提取的油脂，如牛油、猪油、羊油等。熔点是指油脂从固态转化为液态的温度，是油脂的重要物理性质之一。熔点的高低直接影响到油脂的质量和用途。因此，熔点测定是动物油脂质量控制的重要手段之一。

本标准适用于动物油脂熔点的测定，包括牛油、猪油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油等动物油脂。

测定前的准备工作：
1. 样品应当充分混匀，去除表面氧化层和杂质。
2. 样品应当干燥，去除水分和挥发性物质。
3. 样品应当粉碎成细粉末，以便于测定。

测定方法：
1. 取约2g左右的样品，放入熔点管中。
2. 将熔点管放入熔点仪中，加热至样品完全熔化。
3. 记录样品开始熔化的温度，以及样品完全熔化的温度。
4. 重复上述步骤，取三个样品进行测定，计算平均值。

测定结果的表示：
测定结果应当表示为样品的开始熔化温度和完全熔化温度的平均值，单位为℃，精确到0.1℃。

相关标准
GB/T 5530-2018 动物油脂酸价测定方法
GB/T 5531-2018 动物油脂过氧化值测定方法
GB/T 5532-2018 动物油脂水分和杂质测定方法
GB/T 5533-2018 动物油脂色泽测定方法
GB/T 5534-2018 动物油脂不溶于乙醇测定方法