胭脂红是一种常用的食品着色剂，广泛应用于肉制品、饮料、糖果等食品中。然而，过量的胭脂红会对人体健康造成危害，因此需要对肉制品中的胭脂红含量进行测定。

本标准适用于各种肉制品中胭脂红的测定，包括熟肉制品、腌制肉制品、熏制肉制品等。测定方法采用分光光度法，通过测定样品中胭脂红的吸光度来计算其含量。

具体操作步骤如下：

1.样品制备
将样品取适量，加入适量的水，搅拌均匀，过滤后取滤液备用。

2.标准曲线制备
取不同浓度的胭脂红标准溶液，分别加入适量的水，制备出一系列不同浓度的标准溶液。将这些标准溶液的吸光度测定出来，制备出标准曲线。

3.测定样品吸光度
将样品滤液的吸光度测定出来。

4.计算胭脂红含量
根据标准曲线，计算出样品中胭脂红的含量。

需要注意的是，本标准中所使用的胭脂红标准溶液应符合国家标准GB 1886.140中规定的质量要求。

相关标准
GB/T 9695.1-2008 肉制品 通用检验方法
GB 1886.140-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 色素
GB/T 5009.60-2003 食品中色素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.61-2003 食品中色素的测定 气相色谱法
GB/T 5009.62-2003 食品中色素的测定 红外光谱法