滴滴涕是一种广泛使用的杀虫剂，常用于蔬菜、水果、谷物、肉类等食品的防治。然而，滴滴涕的残留量过高会对人体健康造成危害，因此需要对食品中的滴滴涕残留量进行检测。

本标准适用于各种肉与肉制品中滴滴涕残留量的测定。测定方法采用气相色谱法，测定限为0.01mg/kg。

具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将样品切成小块，加入适量的水，用搅拌器搅拌均匀，然后过滤，取滤液备用。

2. 滴滴涕的提取

将滤液加入硫酸钠和硫酸铵混合物中，用乙醚萃取，离心分离，取上层液体，用氮气吹干，加入甲醇重溶，得到样品溶液。

3. 气相色谱法测定

将样品溶液注入气相色谱仪中，采用电子捕获检测器进行检测。根据滴滴涕的峰面积与标准曲线的对比，计算出样品中滴滴涕的含量。

相关标准
GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 通用规定
GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 氨基酸含量的测定
GB/T 9695.3-2008 肉与肉制品 脂肪含量的测定
GB/T 9695.4-2008 肉与肉制品 水分含量的测定
GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 磷含量的测定