污物是指香辛料和调味品中的杂质，如石子、土壤、金属、玻璃、塑料、纸张、毛发、昆虫、动物粪便等。污物的存在会影响香辛料和调味品的品质和安全性，因此需要对其进行测定。

本标准适用于各种香辛料和调味品中污物的测定，包括粉末、颗粒、块状等形态的样品。测定方法包括筛分法、沉淀法、磁选法、手工挑选法等。

筛分法是指将样品通过一系列不同孔径的筛网，将污物分离出来并称重，计算其质量百分比。沉淀法是指将样品溶解在适当的溶剂中，加入沉淀剂使污物沉淀，然后过滤、干燥、称重，计算其质量百分比。磁选法是指利用磁性材料将样品中的金属杂质吸附出来，然后称重，计算其质量百分比。手工挑选法是指将样品中的污物手工挑选出来，然后称重，计算其质量百分比。

在进行污物测定时，需要注意以下几点：

1. 样品应当充分代表批量产品，避免样品不均匀导致测定结果不准确。

2. 测定时应当避免样品受到污染，避免测定结果受到外界因素的影响。

3. 不同的测定方法适用于不同的样品，应当根据实际情况选择合适的测定方法。

4. 测定结果应当进行统计分析，计算平均值和标准差，以确定测定结果的可靠性。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂 污物的测定
GB/T 5491-2008 食品中污物的测定
GB/T 5492-2008 食品中异物的测定
GB/T 5493-2008 食品中金属杂质的测定
GB/T 5494-2008 食品中玻璃杂质的测定