香辛料调味品是指用于增加食品口感、改善食品色泽、香气和口感的调味品。香辛料调味品的种类繁多，包括了各种调味料、酱料、调味酒、调味醋、调味油等。为了保障香辛料调味品的质量和食品安全，GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件制定了以下要求：

1. 香辛料调味品的分类

根据香辛料调味品的不同特点和用途，GB/T 15691-2008 将其分为以下几类：调味料、酱料、调味酒、调味醋、调味油、调味粉、调味汁、调味酱、调味酪乳、调味酸奶、调味饮料等。

2. 香辛料调味品的要求

GB/T 15691-2008 对香辛料调味品的要求包括了以下几个方面：

（1）香味和口感：香辛料调味品应具有特定的香味和口感，且不应有异味。

（2）色泽：香辛料调味品的色泽应符合其种类和用途的要求。

（3）营养成分：香辛料调味品应符合国家相关标准的要求。

（4）添加剂：香辛料调味品中的添加剂应符合国家相关标准的要求。

（5）微生物指标：香辛料调味品中的微生物指标应符合国家相关标准的要求。

3. 香辛料调味品的检验方法

GB/T 15691-2008 对香辛料调味品的检验方法包括了以下几个方面：

（1）感官检验：通过观察、闻、尝等方式对香辛料调味品的香味、口感、色泽等进行检验。

（2）物理化学指标检验：对香辛料调味品的水分、灰分、酸度、pH值等物理化学指标进行检验。

（3）微生物指标检验：对香辛料调味品中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标进行检验。

4. 香辛料调味品的标志、包装、运输和贮存

GB/T 15691-2008 对香辛料调味品的标志、包装、运输和贮存等方面也做出了规定。香辛料调味品应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。香辛料调味品的包装应符合国家相关标准的要求，运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等。

相关标准
GB/T 17813-2018 食品添加剂 香料和调味品
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