保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、预防疾病等保健作用的食品。番茄红素是一种天然的色素，具有抗氧化、抗癌、抗衰老等保健作用，因此被广泛应用于保健食品中。为了保证保健食品中番茄红素的质量，需要对其进行测定。本标准规定了保健食品中番茄红素的测定方法。

1. 原理
本标准采用高效液相色谱法测定保健食品中番茄红素的含量。样品经提取、过滤、稀释后，通过高效液相色谱仪进行分析，根据番茄红素的特征峰进行定量。

2. 仪器和设备
（1）高效液相色谱仪
（2）色谱柱：C18色谱柱
（3）移液器、量筒、瓶塞、滤膜等

3. 试剂和材料
（1）甲醇、乙腈、乙酸乙酯、正己烷等有机溶剂
（2）番茄红素标准品
（3）保健食品样品

4. 操作步骤
（1）样品制备：取适量保健食品样品，加入甲醇进行提取，过滤后稀释至一定浓度。
（2）色谱条件设置：色谱柱为C18色谱柱，流动相为甲醇-乙腈-乙酸乙酯-正己烷（10:10:10:70），流速为1.0 mL/min，检测波长为472 nm。
（3）标准曲线绘制：取不同浓度的番茄红素标准品，按照相同的方法进行测定，绘制标准曲线。
（4）样品测定：将样品注入高效液相色谱仪进行分析，根据标准曲线计算番茄红素的含量。

5. 结果计算
番茄红素的含量按照下式计算：
C = (A-B) / a
其中，C为番茄红素的含量，A为样品的峰面积，B为空白的峰面积，a为标准曲线的斜率。

相关标准
GB/T 5009.5-2016 食品中色素的测定 液相色谱法
GB/T 5009.28-2017 食品中番茄红素的测定 高效液相色谱法
GB/T 22250-2008 保健食品中β-胡萝卜素的测定
GB/T 22251-2008 保健食品中叶黄素的测定
GB/T 22252-2008 保健食品中玉米黄质的测定