肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其品质的好坏直接关系到人们的健康和生活质量。为了保证肉制品的品质和质量安全，需要对其进行感官评定。GB/T 22210-2008《肉与肉制品感官评定规范》就是为了规范肉制品的感官评定而制定的。

该标准规定了肉制品感官评定的基本原则、方法、设备、环境、评定人员的要求和评定结果的处理等内容。其中，基本原则包括评定的客观性、准确性、可重复性和可比性；方法包括感官评定的种类、评定的步骤和标准、评定的时间和地点等；设备包括评定所需的器具和设备；环境包括评定的温度、湿度、光线等环境因素；评定人员的要求包括评定人员的资格、培训和考核等；评定结果的处理包括评定数据的处理和分析等。

该标准适用于各种肉制品的感官评定，包括肉类、肉制品、肉制品加工品等。通过该标准的实施，可以保证肉制品的品质控制和质量安全，提高肉制品的市场竞争力和消费者的满意度。

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