宣威火腿是云南省宣威市特产，是中国传统的著名熟肉制品之一，具有鲜美的口感和独特的风味。宣威火腿的生产历史悠久，技艺精湛，是中国传统的熟肉制品之一，享有盛誉。为了保护宣威火腿的品质和地理标志，国家制定了GB/T 18357-2008《地理标志产品 宣威火腿》标准。

该标准规定了宣威火腿的生产、加工、贮藏、运输、销售等各个环节的要求，包括原料的选择、加工工艺、贮藏条件、包装标识等方面。其中，宣威火腿的原料必须选用优质的猪肉，经过腌制、晾干、熏制等多道工序制成。在加工过程中，必须严格控制温度、湿度等环境条件，确保宣威火腿的品质和安全。在贮藏和运输过程中，必须采取适当的措施，防止宣威火腿受潮、变质等。

此外，该标准还规定了宣威火腿的包装和标识要求。宣威火腿必须采用特定的包装材料和包装方式，以保证宣威火腿的品质和安全。同时，必须在包装上标注宣威火腿的名称、产地、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解宣威火腿的来源和品质。

总之，GB/T 18357-2008《地理标志产品 宣威火腿》标准的制定，为保护宣威火腿的品质和地理标志，规范了宣威火腿的生产、加工、贮藏、运输、销售等各个环节，保证了宣威火腿的品质和安全，维护了宣威火腿的地理标志产品的声誉和形象。

相关标准
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