一、标准适用范围
本标准适用于平遥牛肉的生产、加工、贮存、运输和销售等环节中的质量控制和检验。

二、标准引用文件
GB/T 191-2008 纸和纸板试样的制备
GB/T 2428-1998 食品添加剂通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中钠的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中钾的测定
GB/T 5009.10-2016 食品中钙的测定
GB/T 5009.11-2016 食品中镁的测定
GB/T 5009.12-2016 食品中铁的测定
GB/T 5009.13-2017 食品中锌的测定
GB/T 5009.14-2017 食品中铜的测定
GB/T 5009.15-2017 食品中锰的测定
GB/T 5009.16-2017 食品中铅的测定
GB/T 5009.17-2017 食品中砷的测定
GB/T 5009.18-2017 食品中汞的测定
GB/T 5009.19-2017 食品中镉的测定
GB/T 5009.20-2017 食品中铬的测定
GB/T 5009.21-2017 食品中硒的测定
GB/T 5009.22-2017 食品中碘的测定
GB/T 5009.23-2017 食品中维生素A的测定
GB/T 5009.24-2017 食品中维生素D的测定
GB/T 5009.25-2017 食品中维生素E的测定
GB/T 5009.26-2016 食品中维生素B1的测定
GB/T 5009.27-2016 食品中维生素B2的测定
GB/T 5009.28-2016 食品中维生素B6的测定
GB/T 5009.29-2016 食品中维生素B12的测定
GB/T 5009.30-2016 食品中叶酸的测定
GB/T 5009.31-2016 食品中生物素的测定
GB/T 5009.32-2016 食品中烟酸的测定
GB/T 5009.33-2016 食品中泛酸的测定
GB/T 5009.34-2016 食品中维生素C的测定
GB/T 5009.35-2016 食品中氨基酸的测定
GB/T 5009.36-2016 食品中多糖的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中酚类的测定
GB/T 5009.38-2016 食品中黄酮类的测定
GB/T 5009.39-2016 食品中儿茶素类的测定
GB/T 5009.40-2016 食品中咖啡因的测定
GB/T 5009.41-2016 食品中黄嘌呤的测定
GB/T 5009.42-2016 食品中亚硝酸盐的测定
GB/T 5009.43-2016 食品中硝酸盐的测定
GB/T 5009.44-2017 食品中氯霉素的测定
GB/T 5009.45-2017 食品中磺胺类药物的测定
GB/T 5009.46-2017 食品中四环素类药物的测定
GB/T 5009.47-2017 食品中氯丹的测定
GB/T 5009.48-2017 食品中滴滴涕的测定
GB/T 5009.49-2017 食品中马拉硫磷的测定
GB/T 5009.50-2017 食品中甲基对硫磷的测定
GB/T 5009.51-2017 食品中敌敌畏的测定
GB/T 5009.52-2017 食品中克百威的测定
GB/T 5009.53-2017 食品中多菌灵的测定
GB/T 5009.54-2017 食品中氯氰菊酯的测定
GB/T 5009.55-2017 食品中乙醛的测定
GB/T 5009.56-2017 食品中丙酮的测定
GB/T 5009.57-2017 食品中甲醇的测定
GB/T 5009.58-2017 食品中乙醇的测定
GB/T 5009.59-2017 食品中异丙醇的测定
GB/T 5009.60-2017 食品中苯甲酸的测定
GB/T 5009.61-2017 食品中山梨酸的测定
GB/T 5009.62-2017 食品中柠檬酸的测定
GB/T 5009.63-2017 食品中醋酸的测定
GB/T 5009.64-2017 食品中乳酸的测定
GB/T 5009.65-2017 食品中酒石酸的测定
GB/T 5009.66-2017 食品中草酸的测定
GB/T 5009.67-2017 食品中亚硝酸盐的测定
GB/T 5009.68-2017 食品中硝酸盐的测定
GB/T 5009.69-2017 食品中氯化钠的测定
GB/T 5009.70-2017 食品中氯化钾的测定
GB/T 5009.71-2017 食品中氯化钙的测定
GB/T 5009.72-2017 食品中氯化镁的测定
GB/T 5009.73-2017 食品中硫酸盐的测定
GB/T 5009.74-2017 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.75-2017 食品中硫酸铜的测定
GB/T 5009.76-2017 食品中硫酸铁的测定
GB/T 5009.77-2017 食品中硫酸锌的测定
GB/T 5009.78-2017 食品中硫酸铝的测定
GB/T 5009.79-2017 食品中硫酸钾的测定
GB/T 5009.80-2017 食品中硫酸钠的测定
GB/T 5009.81-2017 食品中硫酸钙的测定
GB/T 5009.82-2017 食品中硫酸镁的测定
GB/T 5009.83-2017 食品中硫酸铵的测定
GB/T 5009.84-2017 食品中硫酸钴的测定
GB/T 5009.85-2017 食品中硫酸镍的测定
GB/T 5009.86-2017 食品中硫酸锰的测定
GB/T 5009.87-2017 食品中硫酸铜铵的测定
GB/T 5009.88-2017 食品中硫酸铜钾的测定
GB/T 5009.89-2017 食品中硫酸铜钠的测定
GB/T 5009.90-2017 食品中硫酸铜钙的测定
GB/T 5009.91-2017 食品中硫酸铜镁的测定
GB/T 5009.92-2017 食品中硫酸铜铁的测定
GB/T 5009.93-2017 食品中硫酸铜锌的测定
GB/T 5009.94-2017 食品中硫酸铜铝的测定
GB/T 5009.95-2017 食品中硫酸铜钴的测定
GB/T 5009.96-2017 食品中硫酸铜镍的测定
GB/T 5009.97-2017 食品中硫酸铜锰的测定
GB/T 5009.98-2017 食品中硫酸铜铜的测定
GB/T 5009.99-2017 食品中硫酸铜银的测定
GB/T 5009.100-2017 食品中硫酸铜铂的测定
GB/T 5009.101-2017 食品中硫酸铜金的测定
GB/T 5009.102-2017 食品中硫酸铜钨的测定
GB/T 5009.103-2017 食品中硫酸铜钼的测定
GB/T 5009.104-2017 食品中硫酸铜钒的测定
GB/T 5009.105-2017 食品中硫酸铜锡的测定
GB/T 5009.106-2017 食品中硫酸铜铅的测定
GB/T 5009.107-2017 食品中硫酸铜镉的测定
GB/T 5009.108-2017 食品中硫酸铜铬的测定
GB/T 5009.109-2017 食品中硫酸铜钴的测定
GB/T 5009.110-2017 食品中硫酸铜镍的测定
GB/T 5009.111-2017 食品中硫酸铜锰的测定
GB/T 5009.112-2017 食品中硫酸铜铜的测定
GB/T 5009.113-2017 食品中硫酸铜银的测定
GB/T 5009.114-2017 食品中硫酸铜铂的测定
GB/T 5009.115-2017 食品中硫酸铜金的测定
GB/T 5009.116-2017 食品中硫酸铜钨的测定
GB/T 5009.117-2017 食品中硫酸铜钼的测定
GB/T 5009.118-2017 食品中硫酸铜钒的测定
GB/T 5009.119-2017 食品中硫酸铜锡的测定
GB/T 5009.120-2017 食品中硫酸铜铅的测定
GB/T 5009.121-2017 食品中硫酸铜镉的测定
GB/T 5009.122-2017 食品中硫酸铜铬的测定
GB/T 5009.123-2017 食品中硫酸铜钴的测定
GB/T 5009.124-2017 食品中硫酸铜镍的测定
GB/T 5009.125-2017 食品中硫酸铜锰的测定
GB/T 5009.126-2017 食品中硫酸铜铜的测定
GB/T 5009.127-2017 食品中硫酸铜银的测定
GB/T 5009.128-2017 食品中硫酸铜铂的测定
GB/T 5009.129-2017 食品中硫酸铜金的测定
GB/T 5009.130-2017 食品中硫酸铜钨的测定
GB/T 5009.131-2017 食品中硫酸铜钼的测定
GB/T 5009.132-2017 食品中硫酸铜钒的测定
GB/T 5009.133-2017 食品中硫酸铜锡的测定
GB/T 5009.134-2017 食品中硫酸铜铅的测定
GB/T 5009.135-2017 食品中硫酸铜镉的测定
GB/T 5009.136-2017 食品中硫酸铜铬的测定
GB/T 5009.137-2017 食品中硫酸铜钴的测定
GB/T 5009.138-2017 食品中硫酸铜镍的测定
GB/T 5009.139-2017 食品中硫酸铜锰的测定
GB/T 5009.140-2017 食品中硫酸铜铜的测定
GB/T 5009.141-2017 食品中硫酸铜银的测定
GB/T 5009.142-2017 食品中硫