动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其质量的好坏直接关系到人们的健康。不皂化物是动植物油脂中的一种重要指标，它是指在皂化过程中不能被皂化的物质，包括游离脂肪酸、甘油、胆固醇、维生素等。不皂化物的含量越高，说明油脂中的杂质越多，质量越差。因此，测定不皂化物的含量对于评价动植物油脂的质量具有重要意义。

GB/T 5535.1-2008标准规定了动植物油脂中不皂化物的测定方法，采用乙醚提取法。该方法的基本原理是将样品中的不皂化物用乙醚提取出来，然后用氯仿-甲醇混合溶液洗涤，使提取液中的游离脂肪酸和甘油等物质转化为皂化物，最后用酸碱滴定法测定不皂化物的含量。

该标准的具体操作步骤如下：

1. 取适量样品，称重并记录质量。

2. 将样品加入烧杯中，加入适量的乙醚，用玻璃棒搅拌均匀。

3. 将烧杯放在水浴中，加热至沸腾，继续加热2-3分钟。

4. 将烧杯取出，用滤纸过滤，将滤液收集在锥形瓶中。

5. 将锥形瓶中的乙醚液倒入分液漏斗中，加入氯仿-甲醇混合溶液，摇匀。

6. 将分液漏斗中的液体分为两层，取下下层液体，加入酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定至颜色变为淡粉色。

7. 记录滴定所需的氢氧化钠溶液的体积，计算不皂化物的含量。

该标准的实施可以保证动植物油脂中不皂化物的测定结果准确可靠，为保障人们的健康提供了有力的技术支持。

相关标准
GB/T 5535.2-2005 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：气相色谱法

GB/T 5535.3-2005 动植物油脂 不皂化物测定 第3部分：高效液相色谱法

GB/T 5535.4-2005 动植物油脂 不皂化物测定 第4部分：红外光谱法

GB/T 5535.5-2005 动植物油脂 不皂化物测定 第5部分：核磁共振法

GB/T 5535.6-2005 动植物油脂 不皂化物测定 第6部分：紫外分光光度法