肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而取样是对肉制品进行检验的重要环节。GB/T 9695.19-2008《肉与肉制品 取样方法》是我国对肉制品取样的标准化规范，旨在确保取样的准确性和可靠性，保障人们的食品安全。

1. 取样原则
取样应当遵循以下原则：
1. 取样应当代表被取样物的整体；
2. 取样应当避免污染；
3. 取样应当避免损伤；
4. 取样应当避免误差。

2. 取样工具
取样工具应当符合以下要求：
1. 无毒、无味、无异味；
2. 不与被取样物发生化学反应；
3. 不会对被取样物造成污染；
4. 易于清洗和消毒。

3. 取样方法
取样方法应当根据被取样物的特点和要求进行选择，常用的取样方法有以下几种：
1. 随机取样法：在被取样物中随机取样；
2. 分层取样法：将被取样物分成若干层，从每层中取样；
3. 等分取样法：将被取样物等分成若干份，从每份中取样；
4. 点位取样法：在被取样物中选定若干点位，从每个点位中取样。

4. 取样量
取样量应当根据被取样物的特点和要求进行确定，一般应当满足以下要求：
1. 取样量应当足够代表被取样物的整体；
2. 取样量应当足够进行检验；
3. 取样量应当尽量减少误差。

5. 取样次数
取样次数应当根据被取样物的特点和要求进行确定，一般应当满足以下要求：
1. 取样次数应当足够代表被取样物的整体；
2. 取样次数应当足够进行检验；
3. 取样次数应当尽量减少误差。

6. 取样位置
取样位置应当根据被取样物的特点和要求进行确定，一般应当满足以下要求：
1. 取样位置应当代表被取样物的整体；
2. 取样位置应当避免污染；
3. 取样位置应当避免损伤。

7. 取样时间
取样时间应当根据被取样物的特点和要求进行确定，一般应当满足以下要求：
1. 取样时间应当代表被取样物的整体；
2. 取样时间应当避免污染；
3. 取样时间应当避免误差。

相关标准
- GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 通用规定
- GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 鲜肉取样方法
- GB/T 9695.3-2008 肉与肉制品 熟肉制品取样方法
- GB/T 9695.4-2008 肉与肉制品 肉制品取样方法
- GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 火腿取样方法