GB/T 27301-2008标准主要包括以下内容：

1. 范围
该标准适用于生产、加工、包装、储存和销售肉及肉制品的企业，包括养殖、屠宰、加工、包装、储存和销售等环节。

2. 规范性引用文件
该标准列出了一些与本标准有关的规范性引用文件，包括GB/T 19001-2016《质量管理体系 要求》、GB/T 22000-2019《食品安全管理体系 要求》等。

3. 术语和定义
该标准对一些术语和定义进行了解释和说明，以便于标准的理解和实施。

4. 食品安全管理体系要求
该标准规定了肉及肉制品生产企业应当建立和实施食品安全管理体系，包括食品安全政策、风险评估、风险控制、监测和纠正措施等要求。

5. 生产环节要求
该标准对肉及肉制品生产企业的生产环节进行了要求，包括养殖、屠宰、加工、包装、储存和销售等环节。

6. 管理要求
该标准对肉及肉制品生产企业的管理要求进行了规定，包括组织结构、人员培训、文件控制、内部审核、管理评审等要求。

7. 监测和纠正措施要求
该标准规定了肉及肉制品生产企业应当建立和实施监测和纠正措施，包括监测计划、纠正措施、预防措施等要求。

8. 文件和记录要求
该标准对肉及肉制品生产企业的文件和记录要求进行了规定，包括文件控制、记录保留、记录管理等要求。

9. 食品安全管理体系的评价和认证
该标准规定了肉及肉制品生产企业应当进行食品安全管理体系的评价和认证，以确保其符合相关法律法规和标准的要求。

相关标准
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系 要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系 要求
GB/T 29921-2013 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业实施指南
GB/T 29922-2013 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业审核指南
GB/T 29923-2013 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业纠正和预防措施指南