淀粉是一种重要的生物大分子，广泛应用于食品、医药、化工等领域。淀粉的粘度是其重要的物理性质之一，对淀粉的加工和应用具有重要的影响。因此，淀粉粘度的测定是淀粉研究和应用中的重要内容之一。

本标准适用于淀粉粘度的测定，包括淀粉糊粘度、淀粉糊透明度、淀粉糊流动性等指标的测定。

淀粉糊粘度的测定方法包括旋转粘度法、滑动粘度法、旋转滑动粘度法等。其中，旋转粘度法是最常用的测定方法之一。该方法利用旋转粘度计测定淀粉糊在一定温度下的粘度，其原理是在旋转粘度计的转子上施加一定的扭矩，使转子转动，测量转子受到的阻力，从而计算出淀粉糊的粘度。

淀粉糊透明度的测定方法包括透明度计法、比色计法等。其中，透明度计法是最常用的测定方法之一。该方法利用透明度计测定淀粉糊在一定温度下的透明度，其原理是将淀粉糊置于透明度计的测试室中，通过测试室内的光线透过淀粉糊的程度来计算淀粉糊的透明度。

淀粉糊流动性的测定方法包括流变学法、粘度比法等。其中，流变学法是最常用的测定方法之一。该方法利用流变仪测定淀粉糊在一定温度下的流变性质，包括剪切应力、剪切速率、剪切应变等指标。

相关标准
GB/T 22427.1-2008 淀粉化学分析方法
GB/T 22427.2-2008 淀粉物理性质测定
GB/T 22427.3-2008 淀粉质量测定
GB/T 22427.4-2008 淀粉结构测定
GB/T 22427.5-2008 淀粉加工品质测定