淀粉是一种重要的食品原料，其白度是衡量淀粉质量的重要指标之一。淀粉白度测定是指通过测定淀粉样品的反射光强度，来计算出淀粉白度的方法。本标准适用于淀粉及淀粉制品的白度测定。

1.范围
本标准适用于淀粉及淀粉制品的白度测定。

2.引用标准
GB/T 191-2008 纯净化学试剂和标准物质
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规格和评价
GB/T 22427.1-2008 淀粉及淀粉制品 通用技术要求
GB/T 22427.2-2008 淀粉及淀粉制品 水分测定
GB/T 22427.3-2008 淀粉及淀粉制品 灰分测定

3.定义
3.1 淀粉白度
淀粉样品在特定条件下反射光的强度与标准白色反射板反射光的强度之比，以百分数表示。

4.原理
淀粉样品在特定条件下反射光的强度与标准白色反射板反射光的强度之比，以百分数表示。

5.仪器和设备
5.1 淀粉白度测定仪
5.2 电子天平
5.3 恒温水浴器
5.4 恒温槽

6.试验步骤
6.1 样品制备
将淀粉样品研磨至通过100目筛，称取2g左右的样品，放入恒温槽中，加入适量的水，搅拌均匀，使样品悬浮在水中，恒温30min。
6.2 仪器校准
按照淀粉白度测定仪的说明书进行校准。
6.3 测定
将样品放入淀粉白度测定仪中，按照说明书操作，记录测定值。

7.计算
按照淀粉白度测定仪的说明书进行计算。

8.报告
报告应包括以下内容：
8.1 样品名称
8.2 测定温度
8.3 测定时间
8.4 测定值
8.5 测定结果的单位

相关标准
GB/T 191-2008 纯净化学试剂和标准物质
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规格和评价
GB/T 22427.1-2008 淀粉及淀粉制品 通用技术要求
GB/T 22427.2-2008 淀粉及淀粉制品 水分测定
GB/T 22427.3-2008 淀粉及淀粉制品 灰分测定