降落数值是评价小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉品质的重要指标之一。本标准采用Hagberg-Perten法测定降落数值。

Hagberg-Perten法是一种快速测定小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的方法。该方法通过测定小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉在一定条件下淀粉的糊化程度，来评价其品质。

本标准规定了Hagberg-Perten法的实验条件、仪器设备、试验步骤、数据处理等内容。具体来说，测定时需使用Hagberg-Perten降落仪，将样品与一定量的水混合后，加热至一定温度，然后在一定时间内进行降落测试。最终得到的降落数值即为样品的降落时间。

本标准的实施有助于保证小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉的品质，为相关行业提供技术支持。

相关标准
- GB/T 5504-2017 小麦面粉
- GB/T 17891-2019 黑麦面粉
- GB/T 17320-2013 杜伦小麦
- GB/T 17889-2019 粗粒粉
- GB/T 5503-2017 小麦