莜麦粉是以莜麦为原料加工而成的粉状食品，是一种健康、营养、美味的食品。为了保障莜麦粉的质量和安全，GB/T 13360-2008《莜麦粉》标准被制定出来。

该标准规定了莜麦粉的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。其中，莜麦粉的分类分为一级和二级，一级莜麦粉的质量要求更高，适用于高端市场；二级莜麦粉的质量要求相对较低，适用于普通市场。

莜麦粉的要求包括外观、色泽、气味、味道、水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、糊化度等指标。试验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、味道检查、水分测定、灰分测定、蛋白质测定、脂肪测定、总糖测定、糊化度测定等。

检验规则及标志包括检验项目、检验方法、检验结果判定、标志等。包装、运输和贮存规定了莜麦粉的包装方式、运输方式、贮存条件等。

本标准的实施可以保障莜麦粉的质量和安全，促进莜麦粉行业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 面粉
GB/T 14682-2017 面条
GB/T 22424-2008 粉条
GB/T 22549-2008 粉丝
GB/T 22550-2008 粉皮