大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一，而其中的淀粉含量是影响大米品质的重要因素之一。直链淀粉是淀粉分子中的一种结构，其含量的高低会直接影响大米的口感和品质。因此，准确测定大米中直链淀粉的含量对于保证大米品质具有重要意义。

本标准适用于测定大米中直链淀粉含量的方法。测定方法采用酶解-比色法，具体步骤如下：

1. 样品制备
将大米样品磨成粉末，筛选出粒径在60目以下的颗粒，称取0.5g左右的样品，加入10mL的蒸馏水，振荡混合均匀。

2. 酶解
将样品溶液加热至90℃，保温10min，然后冷却至50℃左右，加入0.5mL的α-淀粉酶，振荡混合均匀，保温1h。

3. 停酶
加入0.5mL的酶停止液，振荡混合均匀，保温10min。

4. 比色
取适量的酶解液，加入0.5mL的酚-硫酸试剂，振荡混合均匀，保温10min。然后用紫外分光光度计在620nm处测定吸光度值。

5. 计算
根据标准曲线计算出样品中直链淀粉的含量。

相关标准
GB/T 5497-2008 大米品质分级
GB/T 15682-2008 大米 总淀粉含量的测定
GB/T 15684-2008 大米 直链淀粉含量的测定（高效液相色谱法）
GB/T 15685-2008 大米 直链淀粉含量的测定（气相色谱法）
GB/T 15686-2008 大米 直链淀粉含量的测定（红外光谱法）