过氧化氢酶是一种催化过氧化氢分解的酶，广泛存在于生物体内。在粮食、油料中，过氧化氢酶的活性可以反映出其品质和储存状况。因此，测定粮食、油料中过氧化氢酶活动度是粮油检验的重要内容之一。

本标准规定了粮食、油料中过氧化氢酶活动度的测定方法。具体步骤如下：

1. 样品的制备

将粮食、油料样品磨成细粉，过筛后取适量样品称重。

2. 过氧化氢酶提取

将样品加入磷酸盐缓冲液中，用搅拌器搅拌均匀，离心后取上清液，即为过氧化氢酶提取液。

3. 过氧化氢酶活性测定

将过氧化氢酶提取液加入过氧化氢溶液中，反应一定时间后，加入碘化钾溶液停止反应。用硫代硫酸钠溶液滴定未反应的过氧化氢，计算出过氧化氢酶的活性。

4. 结果计算

根据测定结果计算出样品中过氧化氢酶的活性。

本标准的实施可以保证粮食、油料的品质和储存状况的检验准确性和可靠性。

相关标准
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