小麦和小麦粉是人们日常生活中常见的食品原料，其中面筋含量是评价小麦和小麦粉质量的重要指标之一。本标准规定了小麦和小麦粉中干面筋的快速干燥法测定方法，以便于对小麦和小麦粉的质量进行评价和控制。

本标准适用于小麦和小麦粉中干面筋的快速干燥法测定，适用于小麦和小麦粉的质量控制、质量评价和贸易检验等领域。

本标准的主要内容包括：样品的制备、试验仪器和试验条件、试验步骤、计算和结果表示等。

样品的制备：样品应当按照规定的方法进行制备，样品的制备应当遵循一定的规范，以保证样品的代表性和可比性。

试验仪器和试验条件：试验仪器应当符合规定的要求，试验条件应当符合规定的标准，以保证试验结果的准确性和可靠性。

试验步骤：试验步骤应当按照规定的方法进行，试验过程中应当注意操作规范，以保证试验结果的准确性和可靠性。

计算和结果表示：试验结果应当按照规定的方法进行计算，结果应当以干面筋的质量百分比表示。

相关标准
GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：湿面筋测定法
GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：湿面筋质量测定法
GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：湿面筋质量测定法（中荷法）
GB/T 5506.5-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第5部分：湿面筋质量测定法（法国法）
GB/T 5506.6-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第6部分：湿面筋质量测定法（德国法）