小麦和小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料，其中面筋含量是衡量小麦和小麦粉品质的重要指标之一。本标准规定了小麦和小麦粉中干面筋的烘箱干燥法测定方法，以确保小麦和小麦粉的质量符合国家标准。

该标准的适用范围包括小麦和小麦粉，但不适用于糯性小麦和糯性小麦粉。该标准的测定结果适用于小麦和小麦粉的质量控制、质量评价和贸易交易等方面。

该标准的主要内容包括：样品的制备、试验仪器和设备、试验环境、试验步骤、数据处理和结果报告等。其中，样品的制备包括样品的选择、样品的制备和样品的保存等；试验仪器和设备包括烘箱、天平、热敏电阻温度计等；试验环境包括温度、湿度等；试验步骤包括样品称量、烘干、冷却、称重等；数据处理包括计算干面筋含量和结果报告等。

该标准的实施应符合以下要求：试验人员应具有相关的专业知识和技能；试验仪器和设备应符合国家标准或行业标准；试验环境应符合标准规定；样品的制备和试验步骤应按照标准规定进行；数据处理和结果报告应准确无误。

相关标准
GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：湿面筋测定法
GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：湿面筋自动测定法
GB/T 5506.4-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：湿面筋手工测定法
GB/T 5506.5-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第5部分：湿面筋快速测定法
GB/T 5506.6-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第6部分：湿面筋电子测定法