动植物油脂是生产食品、化妆品、药品等行业的重要原料，其质量的好坏直接影响到产品的质量和市场竞争力。而皂化值是衡量动植物油脂质量的重要指标之一，因此准确测定动植物油脂的皂化值对于保证产品质量具有重要意义。

本标准适用于动植物油脂的皂化值测定，包括单一油脂和混合油脂。测定方法采用酸碱滴定法，具体步骤如下：

1. 取样：将待测油脂样品称取2~5g，放入干燥的锥形瓶中。

2. 加酒精：向锥形瓶中加入25ml无水乙醇，摇匀使样品溶解。

3. 加酚酞指示剂：加入适量的酚酞指示剂，使溶液呈现粉红色。

4. 加入0.5mol/L KOH溶液：用0.5mol/L KOH溶液滴定至溶液变为淡红色，记录所用的KOH溶液体积。

5. 加入醋酸：加入适量的醋酸，使溶液中的未反应的KOH中和。

6. 加入0.5mol/L HCl溶液：用0.5mol/L HCl溶液滴定至溶液变为淡红色，记录所用的HCl溶液体积。

7. 计算皂化值：根据以下公式计算皂化值。

皂化值（mgKOH/g）=（V2-V1）×0.02805×1000/m

其中，V1为滴定0.5mol/L KOH溶液的体积（ml），V2为滴定0.5mol/L HCl溶液的体积（ml），m为样品质量（g）。

需要注意的是，在测定过程中应注意以下几点：

1. 样品应充分溶解，避免出现沉淀。

2. 酚酞指示剂应加适量，过多会影响滴定结果。

3. 滴定时应缓慢滴加，避免出现过多的气泡。

4. 滴定前应先进行空白试验，以消除仪器误差。

相关标准
GB/T 5533-2017 动植物油脂 酸值的测定
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