有机氯农药是一类广泛使用的农药，其残留会对人体健康造成潜在危害。因此，对食品中有机氯农药残留的检测十分重要。GB/T 5009.19-2008标准规定了食品中有机氯农药多组分残留量的测定方法。

该标准要求使用气相色谱法进行测定。首先，将样品经过加热提取和分离纯化，然后使用气相色谱仪进行检测。在检测过程中，需要使用内标法进行定量，以提高测定的准确性和精度。

该标准还规定了样品的处理方法。对于不同种类的食品，需要采用不同的处理方法。例如，对于蔬菜和水果，需要将样品切碎并加入适量的水进行提取；对于畜禽肉和水产品，需要将样品切碎并加入乙腈进行提取。在提取过程中，需要注意避免样品中的水分对测定结果的影响。

此外，该标准还规定了测定结果的计算方法。根据样品中有机氯农药的峰面积和内标的峰面积，可以计算出样品中有机氯农药的含量。同时，还需要进行质量控制，确保测定结果的准确性和可靠性。

总之，GB/T 5009.19-2008标准为食品中有机氯农药多组分残留量的测定提供了详细的方法和要求，为保障食品安全提供了有力的支持。

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