豆芽是一种常见的食品，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。然而，由于豆芽生长过程中易受到细菌、病毒等污染，因此对其卫生质量的要求也越来越高。为了保障消费者的健康，国家制定了《豆芽卫生标准》（GB 22556-2008）。

1. 基本要求
豆芽应选用无公害、无污染的大豆、绿豆等作为原料，生产过程中应遵循卫生规范，确保豆芽的卫生质量。

2. 质量指标
豆芽的质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。其中，外观应呈白色或浅黄色，无明显病斑、霉斑等；色泽应均匀、清晰；气味应清香、无异味；口感应爽脆、鲜嫩；营养成分应符合国家标准。

3. 检验方法
豆芽的检验方法包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、营养成分检查等。检验应由专业人员进行，确保检验结果的准确性。

4. 标志、包装、运输、储存
豆芽的包装、运输、储存应符合国家相关标准，包装应密封、防潮、防污染，运输过程中应避免受到挤压、震动等影响，储存应在干燥、通风、无异味的环境中进行。

5. 卫生要求
豆芽的生产过程中应遵循卫生规范，生产场所应保持清洁、干燥、通风，生产设备应定期清洗、消毒，生产人员应穿戴卫生服、戴口罩、手套等防护用品，确保豆芽的卫生质量。

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