一、茶叶品种
信阳毛尖茶是以中国茶树（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）的小叶种为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的绿茶。茶叶形状条索紧结，色泽翠绿，香气高雅，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。

二、质量标准
1.外观质量：茶叶形状条索紧结，色泽翠绿，无杂质。
2.香气质量：香气高雅，清新持久。
3.滋味质量：滋味鲜爽，回甘持久。
4.汤色质量：汤色清澈明亮。
5.叶底质量：叶底嫩绿匀整。

三、生产要求
1.茶园要求：茶园应位于海拔800米以上的山区，土壤肥沃，气候适宜，无污染。
2.采摘要求：采摘应在清晨或晴天午后进行，采摘时应选取嫩芽，不得带叶柄。
3.制作要求：制作应按照传统工艺进行，严格控制每个环节的时间和温度，保证茶叶的品质。
4.包装要求：包装应符合国家相关标准，标明生产日期、产地、品牌等信息。

四、检验方法
1.外观检验：目测法。
2.香气检验：闻香法。
3.滋味检验：品尝法。
4.汤色检验：观色法。
5.叶底检验：目测法。

相关标准
GB/T 19580-2017 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 18756-2016 茶叶 评定方法
GB/T 22292-2008 茶叶 包装
GB/T 22291-2008 茶叶 采摘
GB/T 22290-2008 茶叶 制作