气调贮藏是一种通过调节贮藏环境气体成分和压力，延缓水果和蔬菜的生理代谢和呼吸作用，从而达到延长贮藏期、保持品质的目的的贮藏方式。气调贮藏技术已经成为现代水果和蔬菜贮藏的重要手段之一。本标准的制定旨在规范水果和蔬菜气调贮藏的技术要求，提高贮藏品质和延长贮藏期。

本标准适用于苹果、梨、桃、李子、葡萄、柿子、橙、柚、橘、草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓、香蕉、芒果、木瓜、菠萝、西瓜、甜瓜、哈密瓜、葫芦、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、豆角、豌豆、芸豆、菜豆、青菜、白菜、芹菜、莴笋、萝卜、洋葱、大蒜、姜、蒜苗、葱、韭菜等水果和蔬菜的气调贮藏。

本标准规定了水果和蔬菜气调贮藏的技术要求、贮藏条件、贮藏设备、贮藏管理和贮藏后处理等方面的要求。其中，技术要求包括贮藏环境气体成分、贮藏环境气体压力、贮藏温度、贮藏湿度等；贮藏条件包括贮藏环境气体成分、贮藏环境气体压力、贮藏温度、贮藏湿度等；贮藏设备包括气调贮藏室、气体调节设备、温湿度控制设备等；贮藏管理包括贮藏前准备、贮藏过程中的监测和调节、贮藏后处理等。

本标准的实施可以提高水果和蔬菜的贮藏品质和延长贮藏期，有利于水果和蔬菜的保鲜和运输，促进水果和蔬菜产业的发展。

相关标准
GB/T 23243-2009 水果和蔬菜 贮藏温度和湿度的测定方法
GB/T 23245-2009 水果和蔬菜 贮藏前处理技术规范
GB/T 23246-2009 水果和蔬菜 贮藏后处理技术规范
GB/T 23247-2009 水果和蔬菜 贮藏设备的选择和安装
GB/T 23248-2009 水果和蔬菜 贮藏管理规范