GB/T 23351-2009 新鲜水果和蔬菜 词汇共分为三个部分，分别是一般词汇、水果词汇和蔬菜词汇。其中，一般词汇包括了与新鲜水果和蔬菜相关的基本术语，如果实、果皮、果肉、果核、果蒂、果柄、果梗、果穗、果房、果实发育、果实成熟、果实采收、果实贮藏、果实加工等。水果词汇包括了各种水果的名称、特征、产地、品种、形态、颜色、口感、营养成分等方面的术语。蔬菜词汇包括了各种蔬菜的名称、特征、产地、品种、形态、颜色、口感、营养成分等方面的术语。

该标准的制定，对于新鲜水果和蔬菜行业的发展具有重要的意义。一方面，该标准规范了新鲜水果和蔬菜的术语，使得行业内的交流更加准确、清晰，避免了因为术语不统一而导致的误解和误操作。另一方面，该标准也为新鲜水果和蔬菜的质量检验、检疫、贸易等方面提供了依据，促进了行业的健康发展。

除了上述的词汇部分，该标准还包括了一些附录，如水果和蔬菜的分类、水果和蔬菜的形态特征、水果和蔬菜的颜色分类等。这些附录的内容，对于新鲜水果和蔬菜的认识和鉴别也具有一定的帮助。

相关标准
GB/T 19654-2005 水果和蔬菜的贮藏试验方法
GB/T 19655-2005 水果和蔬菜的贮藏条件
GB/T 19656-2005 水果和蔬菜的贮藏设备
GB/T 19657-2005 水果和蔬菜的贮藏包装
GB/T 19658-2005 水果和蔬菜的贮藏管理