生咖啡是指未经烘焙的咖啡豆，其质量的好坏直接影响到烘焙后的咖啡品质。为了保证咖啡的品质，需要对生咖啡进行嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定。

本标准规定了生咖啡的嗅觉和肉眼检验方法。嗅觉检验是通过闻嗅生咖啡的气味来判断其品质，包括香气、酸味、苦味、甜味、盐味等。肉眼检验是通过观察生咖啡的外观来判断其品质，包括颜色、形状、大小、表面光泽等。

本标准还规定了生咖啡的杂质和缺陷的测定方法。杂质包括石子、树枝、叶子、纸屑等，缺陷包括发霉、虫蛀、烤焦、发酵等。通过对生咖啡的杂质和缺陷进行测定，可以判断其品质是否符合要求。

本标准适用于生咖啡的质量检验和评价。

相关标准
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