感官分析是一种通过人的感官器官对食品、饮料、化妆品等产品进行评价的方法。建立感官分析实验室是保证产品质量的重要手段之一。本标准旨在规定建立感官分析实验室的一般导则，以保证实验室的质量和可靠性。

实验室的基本要求
感官分析实验室应该具备以下基本要求：
1. 实验室应该位于安静、干燥、通风良好的地方，远离噪音、异味和其他干扰因素。
2. 实验室应该具备充足的自然光线或人工照明，以保证实验室内的光线充足、均匀。
3. 实验室应该具备充足的电力和水源，以保证实验室内的设备和仪器正常运行。
4. 实验室应该具备充足的储存空间，以存放实验所需的样品、试剂和其他物品。
5. 实验室应该具备充足的工作空间，以保证实验人员的工作效率和舒适度。

设备和仪器的选择
感官分析实验室应该配备以下设备和仪器：
1. 评价室：评价室应该具备充足的空间和舒适的环境，以保证实验人员的工作效率和舒适度。
2. 评价桌：评价桌应该具备光线充足、均匀、稳定的特点，以保证实验结果的准确性。
3. 评价椅：评价椅应该具备舒适、稳定、可调节的特点，以保证实验人员的工作效率和舒适度。
4. 评价灯：评价灯应该具备光线充足、均匀、稳定的特点，以保证实验结果的准确性。
5. 评价板：评价板应该具备光线充足、均匀、稳定的特点，以保证实验结果的准确性。
6. 评价软件：评价软件应该具备易于操作、功能齐全、数据准确的特点，以保证实验结果的准确性。

实验室的布局和环境
感官分析实验室的布局和环境应该符合以下要求：
1. 实验室应该具备充足的空间和舒适的环境，以保证实验人员的工作效率和舒适度。
2. 实验室应该具备充足的自然光线或人工照明，以保证实验室内的光线充足、均匀。
3. 实验室应该具备充足的通风设备，以保证实验室内的空气流通和新鲜。
4. 实验室应该具备充足的储存空间，以存放实验所需的样品、试剂和其他物品。
5. 实验室应该具备充足的工作空间，以保证实验人员的工作效率和舒适度。

实验室的管理和质量保证
感官分析实验室的管理和质量保证应该符合以下要求：
1. 实验室应该具备完善的管理制度和操作规程，以保证实验的准确性和可靠性。
2. 实验室应该具备完善的质量保证体系和质量控制措施，以保证实验结果的准确性和可靠性。
3. 实验室应该具备完善的数据管理和记录制度，以保证实验数据的准确性和可靠性。
4. 实验室应该具备完善的安全管理和应急预案，以保证实验人员的安全和实验设备的安全。

相关标准
GB/T 5492-2008 食品感官分析方法
GB/T 5493-2008 饮料感官分析方法
GB/T 23994-2009 化妆品感官分析方法
GB/T 19100-2008 实验室通用要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求